Quy Trình Chế Biến Lạp Xưởng Gác Bếp Tại Doha Food

Quy trình chế biến lạp xưởng gác bếp Tây Bắc tại Doha Food là một hành trình mang lại cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực độc đáo từ núi rừng Tây Bắc Việt Nam. Với sự chăm chút trong từng khâu chế biến, sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu tươi ngon và gia vị đặc trưng, Doha Food đang không ngừng cố gắng mang đến sản phẩm chất lượng tốt nhất cho khách hàng.

Nguồn Gốc Lạp Xưởng Gác Bếp Tây Bắc

Lạp xưởng gác bếp mang đậm dấu ấn văn hóa của các dân tộc Thái, Mông, Dao vùng miền núi phía Bắc Việt Nam. Xuất phát từ nhu cầu bảo quản thịt trong những điều kiện khí hậu khắc nghiệt, lạp xưởng nay đã trở thành món ăn đặc sản không thể thiếu trong mỗi dịp lễ hội hay sum họp gia đình.

Nguyên Liệu Làm Lạp Xưởng Gác Bếp

Chất lượng của lạp xưởng gác bếp phụ thuộc nhiều vào nguyên liệu đầu vào. Tại Doha Food, sự chọn lựa kỹ càng từ thịt lợn cho đến gia vị luôn được chú trọng để đảm bảo sản phẩm cuối cùng đạt tiêu chuẩn cao nhất.

Thịt Lợn

Tại Doha Food, nguyên liệu được chọn lọc kỹ càng từ những con lợn bản khỏe mạnh, đảm bảo tươi ngon và chắc thịt. Phần đùi và mông thường xuyên được sử dụng vì ít gân, có độ dẻo và ráo. Phần thịt mỡ được dùng để làm lạp xưởng là mỡ lưng, không phải mỡ bụng.

Tỷ lệ lý tưởng giữa thịt nạc và mỡ là 10 cân thịt nạc và 1 cân mỡ, đảm bảo sản phẩm không bị khô cứng hoặc quá ngấy, mang lại hương vị cân đối, hài hòa cho thực khách.

Gia Vị

Các loại gia vị được lựa chọn kỹ lưỡng, bao gồm tiêu xay, mang lại vị cay nồng kích thích vị giác; nước mắm, giúp tăng độ đậm đà; rượu Mai Quế Lộ, không chỉ khử mùi mà còn làm tăng hương thơm và kéo dài thời gian bảo quản; và đặc biệt là mắc khén, gia vị đặc trưng của vùng núi Tây Bắc, tạo ra vị cay tê riêng biệt.

Lòng Non

Khác với nhiều nơi sử dụng lòng collagen, Doha Food ưu tiên sử dụng lòng non tự nhiên, đã được làm sạch kỹ. Lòng non không chỉ an toàn mà còn giúp giữ trọn vẹn hương vị của lạp xưởng.

Các Bước Trong Quy Trình Chế Biến Lạp Xưởng Gác Bếp Tại Doha Food

Quy trình chế biến lạp xưởng gác bếp Tây Bắc tại Doha Food được thực hiện một cách tỉ mỉ và công phu, nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cũng như tạo ra những sản phẩm chất lượng cao.

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Thịt lợn sau khi được chọn mua sẽ được rửa sạch, loại bỏ gân, da và các tạp chất. Phần thịt nạc được thái thành những miếng nhỏ, dày khoảng 0.5cm, giúp gia vị dễ dàng thấm vào và giữ được độ dai khi chế biến. Phần mỡ được thái hạt lựu nhỏ, giúp lạp xưởng không bị ngấy mà vẫn giữ được độ béo ngậy.

Lòng non cũng được làm sạch kỹ càng, lộn trái và rửa kỹ với nước muối pha loãng để khử mùi hôi, đảm bảo chất lượng cho món ăn.

Bước 2: Ướp Gia Vị

Sau khi sơ chế, bước tiếp theo trong quy trình chế biến lạp xưởng là ướp thịt. Thịt nạc sẽ được trộn đều với các gia vị như tiêu, nước mắm, rượu Mai Quế Lộ, tỏi, ớt, mắc khén… Việc ướp gia vị cần khoảng 2 tiếng để gia vị thấm sâu vào trong từng thớ thịt, giúp lạp xưởng dậy mùi thơm và đậm đà. Phần mỡ sau khi thái hạt lựu sẽ được trộn với đường và cho vào lò nướng ở nhiệt độ thấp để phần mỡ trở nên trong và săn lại, tạo độ bóng đẹp cho lạp xưởng.

Bước 3: Trộn Thịt Và Nhồi Lòng

Sau khi các nguyên liệu đã được ướp đầy đủ, bước tiếp theo là trộn thịt. Thịt nạc và mỡ được trộn chung với nhau sao cho hòa quyện vào nhau, tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Hỗn hợp thịt sau đó sẽ được nhồi vào lòng non bằng máy chuyên dụng, buộc thành từng đoạn dài khoảng 20cm. Những chiếc lạp xưởng sau khi buộc xong sẽ được rửa lại với hỗn hợp nước và rượu để khử mùi, diệt khuẩn và tránh côn trùng, giúp sản phẩm thêm an toàn và thơm ngon.

Bước 4: Gác Bếp Lạp Xưởng

Thời gian gác bếp sẽ tùy thuộc vào điều kiện thời tiết và độ dày của lạp xưởng, thường từ 3 đến 5 ngày. Quá trình này giúp lạp xưởng mất nước, làm cho thịt săn chắc lại và tạo ra màu sắc đặc trưng của lạp xưởng gác bếp.

 Sau khi hoàn tất, lạp xưởng sẽ được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, đảm bảo sản phẩm được bảo quản lâu dài mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Nên Mua Lạp Xưởng Gác Bếp Tây Bắc Ở Đâu?

Khi muốn thưởng thức lạp xưởng gác bếp, việc chọn lựa địa chỉ mua uy tín là rất quan trọng. Bạn có thể tìm đến Doha Food – nơi cam kết cung cấp sản phẩm chất lượng cao với quy trình chế biến hiện đại.

Trực Tiếp Tại Tây Bắc

Khi du lịch đến các tỉnh như Lai Châu, Sơn La, Điện Biên, Yên Bái, bạn có thể mua thịt trâu gác bếp tại các hộ gia đình hoặc chợ địa phương. Cách này không chỉ giúp bạn thưởng thức đặc sản chuẩn vị mà còn trải nghiệm văn hóa độc đáo.

Đặt Hàng Online Tại Doha Food

Doha Food tự hào là đơn vị hàng đầu trong sản xuất thịt trâu gác bếp, phục vụ hơn 20.000 khách hàng mỗi năm. Sản phẩm được chế biến theo phương pháp truyền thống, giữ trọn hương vị đặc trưng mà không sử dụng chất bảo quản, đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng vượt trội cho người tiêu dùng.

Siêu Thị Và Cửa Hàng Thực Phẩm Lớn

Hãy kiểm tra nhãn mác, xuất xứ trước khi mua tại siêu thị. Chọn sản phẩm có màu nâu đỏ tự nhiên, thơm mùi khói bếp để đảm bảo chất lượng.

Qua bài viết này, chúng ta đã hiểu rõ về quy trình chế biến lạp xưởng gác bếp Tây Bắc tại Doha Food, từ nguồn gốc, nguyên liệu cho đến quy trình chế biến chi tiết. Hãy đến website hoặc Fanpage Doha Food để khám phá và chọn mua những hộp quà Tết lạp xưởng thơm ngon chắc chắn sẽ để lại cho bạn và những người yêu thương trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời dịp Tết Ất Tỵ này.