Cách Nấu Măng Khô Ngon, Hấp Dẫn Cho Mâm Cơm Tết

Măng khô – một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng Tây Bắc, nức tiếng gần xa với vị ngọt tự nhiên, độ dai đặc trưng và hương thơm mộc mạc, măng khô tạo nên nét riêng cho các món ăn như canh măng móng giò, canh măng gà. Trong bài viết này, Doha Food sẽ hướng dẫn bạn cách nấu măng khô ngon mềm, thấm gia vị và chia sẻ những mẹo nhỏ giúp món ăn thêm hấp dẫn.

Gợi Ý Một Số Cách Nấu Măng Khô Ngon

Nấu Canh Măng Khô Với Móng Giò

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Măng khô đã sơ chế
• Móng giò heo
• Hành khô, hành lá, rau mùi
• Các loại gia vị thông dụng như nước mắm, muối, hạt nêm, và tiêu

Cách làm:

Bắt đầu bằng việc sơ chế móng giò. Móng giò heo sau khi mua về cần rửa sạch với nước muối loãng, sau đó chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và tạp chất. Rửa lại với nước lạnh và để ráo. Tiếp theo, phi thơm hành khô với dầu ăn, cho măng khô vào xào sơ, nêm một chút gia vị để măng ngấm đều. Trong nồi lớn, phi thơm hành khô, sau đó cho móng giò vào xào săn.

Thêm lượng nước đủ dùng, đun sôi và hớt bọt để nước dùng được trong. Khi móng giò chín mềm, cho măng khô đã xào vào, nêm nếm gia vị vừa ăn và đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Cuối cùng, trước khi tắt bếp, thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ, và rắc chút tiêu để tăng hương vị. Món canh măng khô móng giò thơm ngọt, đậm đà đã sẵn sàng để thưởng thức.

Nấu Canh Măng Khô Với Gà

Nguyên liệu chính bao gồm:

• Măng khô đã sơ chế
• Thịt gà ta
• Hành khô, hành lá, rau mùi
• Các loại gia vị cơ bản

Cách làm:

Thịt gà cần được rửa sạch với nước muối loãng, sau đó để ráo. Măng khô được xào với hành khô phi thơm, nêm gia vị để măng ngấm đều. Trong nồi lớn, phi thơm hành khô, sau đó cho thịt gà vào xào đến khi thịt săn lại. Thêm lượng nước vừa đủ, đun sôi và hớt bọt để nước trong. Khi thịt gà chín tới, cho măng đã xào vào nồi, tiếp tục nêm gia vị và đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút.

Khi canh đã chín, thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ và một chút tiêu trước khi tắt bếp. Canh măng khô gà mang vị ngọt thanh, đậm đà từ thịt gà hòa quyện với độ mềm dai của măng, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.

Lựa Chọn Và Sơ Chế Măng Khô

Để món ăn từ măng khô đạt được hương vị chuẩn, bước đầu tiên là lựa chọn loại măng chất lượng. Bạn nên chọn măng có màu vàng nhạt hoặc hổ phách, bề mặt bóng, không có mùi lạ. Măng có phần thịt dày, mềm mại khi sờ vào, không bị gãy vụn. Măng khô ngon sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không bị hắc hoặc mốc.

Sau khi chọn được măng khô phù hợp, cần thực hiện sơ chế đúng cách. Rửa sạch măng dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn. Ngâm măng trong nước ấm từ 6-8 giờ hoặc qua đêm để măng nở mềm. Trong quá trình ngâm, nên thay nước từ 2-3 lần để loại bỏ vị đắng và các độc tố tự nhiên. Sau khi ngâm, măng cần được luộc kỹ. Đun sôi nước, cho măng vào luộc khoảng 15-20 phút, sau đó đổ nước luộc đi và tiếp tục luộc thêm 2-3 lần nữa với nước mới. Cuối cùng, vớt măng ra, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo nước và xé hoặc thái miếng vừa ăn.

Một Số Mẹo Khi Chế Biến Măng Khô

Để đảm bảo an toàn và hương vị của măng khô, luôn ngâm và luộc kỹ măng trước khi chế biến. Quá trình này giúp loại bỏ độc tố tự nhiên trong măng, đồng thời làm mềm măng, giúp món ăn thêm hấp dẫn. Không nên sử dụng măng khô có dấu hiệu bị mốc hoặc có mùi hôi lạ, vì có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.

Khi nấu canh măng khô, việc xào măng trước khi nấu giúp măng thấm gia vị và không bị nhạt khi cho vào nước dùng. Nên nấu măng với lửa nhỏ để các nguyên liệu thấm đều gia vị, tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn. Đừng quên nêm gia vị từng bước để điều chỉnh vừa khẩu vị của gia đình.

Với hướng dẫn chi tiết trên, Doha Food hy vọng bạn sẽ chế biến thành công các món ngon từ măng khô cho mâm cơm Tết của gia đình. Những món ăn từ măng khô không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn mang đậm bản sắc ẩm thực Việt, góp phần làm trọn vẹn thêm bữa cơm đoàn viên.

Bên cạnh những món ăn từ măng khô nhiều dinh dưỡng kể trên, nếu bạn muốn thưởng thức những đặc sản Tây Bắc khác cùng gia đình như thịt gác bếp, ba chỉ hun khói, lạp xưởng gác bếp, hãy liên hệ ngay qua Fanpage Doha Food nhé!