Đặc sản vùng cao
Cách Bảo Quản Thịt Trâu Gác Bếp Chuẩn Người Tây Bắc
Th3
Trâu gác bếp, một đặc sản nổi tiếng của vùng cao Tây Bắc, là món ăn đậm đà, thơm ngon. Tuy nhiên, bảo quản loại thực phẩm này và tránh việc bị nấm mốc trong quá trình nấu ăn không phải ai cũng biết. Vì vậy, hôm nay Doha Food sẽ chia sẻ với bạn những cách bảo quản thịt trâu gác bếp đúng cách.
Bật Mí Cách Bảo Quản Thịt Trâu Gác Bếp
Nếu như bạn vẫn chưa biết cách bảo quản thịt trâu gác bếp, làm sao vẫn giữ được hương vị thơm ngon mà vẫn đảm bảo được chất lượng thì hãy theo dõi ngay các thông tin chia sẻ dưới đây để có thể bảo quản được đúng cách nhất nhé:
Bảo quản thịt trâu gác bếp vào tủ lạnh
Sau khi mua về, bạn nên bọc kín thịt trâu gác bếp bằng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh. Điều này ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn và mùi lạ trong tủ. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản thịt trâu gác bếp là từ 2 – 4 độ C ở ngăn mát tủ lạnh.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho thịt trâu vào ngăn đá tủ lạnh. Lưu ý rằng miếng thịt cần được đóng gói thật kín để tránh mất nước và giảm chất lượng. Phương pháp này tiện lợi nhưng vẫn có hạn chế về thời gian bảo quản.
Bảo quản trâu gác bếp theo phương pháp truyền thống
Trong cách bảo quản thịt trâu gác bếp, thì phương pháp truyền thống được người dân Tây Bắc sử dụng rất nhiều để bảo quản thịt trâu của mình. Quá trình kỳ công này bắt đầu bằng việc treo phần thịt tươi ngon trên giàn bếp củi, để miếng thịt hứng lấy từng làn khói nhẹ và hương vị đặc trưng của khúc củi đang khèo nhỏ lửa.
Dần dần, sức nóng sẽ làm thịt trâu mất đi phần nước và ngấm đẫm hương vị đặc trưng. Khi cần thưởng thức, người dân sẽ tháo từng miếng thịt từ giàn để vùi vào lớp tro bếp nóng hổi, cho thịt nóng nên và thấm đều hương khói đặc biệt.
Ưu điểm của phương pháp này là rất đơn giản, tiết kiệm chi phí và thịt giữ được hương vị tự nhiên, thơm ngon đặc trưng. Tuy nhiên, nhược điểm lớn nhất là nó chỉ phù hợp với các vùng có khí hậu khô ráo, ít ẩm ướt. Không gian lưu trữ cũng cần phải đủ lớn và có nguy cơ bị ảnh hưởng bởi côn trùng hay chuột, đặc biệt là trong mùa mưa.
Xé nhỏ thịt trâu
Trong quá trình bảo quản thịt trâu gác bếp một bước quan trọng để tối ưu hóa việc sử dụng là chia nhỏ thịt thành từng phần vừa đủ ăn. Với cách chia nhỏ thịt trâu gác bếp này, bạn có thể dễ dàng đóng gói riêng từng phần trong những túi nhựa kín để sử dụng dần, tránh lãng phí và đảm bảo thịt luôn tươi ngon. Phương pháp bảo quản tiện lợi này không chỉ giúp bạn duy trì hương vị tuyệt hảo của thịt trâu gác bếp, mà còn ngăn ngừa hiệu quả việc hỏng mốc thịt
Hút chân không và đêm đi cấp đông
Việc hút chân không giúp loại bỏ không khí trong bao bì, ngăn ngừa sự oxy hóa, làm chậm quá trình ôi thiu và ửng màu của thịt.
Bạn có thể sử dụng máy hút chân không gia đình hoặc mang đến các cửa hàng thực phẩm để hút chân không thịt trâu gác bếp theo yêu cầu. Sau khi hút chân không, bảo quản thịt trâu trong tủ lạnh, tủ đông hoặc tủ đông lạnh. Phương pháp này tuy yêu cầu chi phí đầu tư ban đầu nhưng lại giúp bảo quản thịt trâu gác bếp trong thời gian dài, giữ được hương vị, màu sắc và chất lượng tối ưu.
Xem thêm:
Có thể bảo quản thịt trâu gác bếp trong khoảng bao lâu?
Thời gian bảo quản thịt trâu gác bếp còn phụ thuộc vào phương pháp bảo quản, điều kiện môi trường, nhiệt độ và độ ẩm.
Thịt trâu gác bếp thông thường
Khi bảo quản trong tủ lạnh với nhiệt độ dưới 4 độ C, bạn có thể trữ được khoảng 3 – 4 ngày. Trong khi đó, cho vào ngăn đá với nhiệt độ thấp hơn, thời gian lưu trữ có thể kéo dài đến 2 – 3 tháng. Đây là khoảng thời gian khá hợp lý nếu bạn tiêu thụ trong thời gian gần.
Thịt trâu gác bếp hút chân không
Khi đã hút chân không, thịt trâu có thể giữ được trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tuần mà vẫn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Thời gian lưu trữ trong ngăn đá cũng sẽ lâu hơn, khoảng từ 3 đến 6 tháng. Đặc biệt, nếu bảo quản trong tủ đông, nhiệt độ thấp như vậy có thể kéo dài thời gian lưu trữ đến 1 năm hoặc hơn.
Nên Làm Gì Nếu Thịt Trâu Gác Bếp Bị Mốc?
Nếu bạn phát hiện thịt trâu gác bếp bị mốc, hãy xử lý theo những bước sau để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Đầu tiên, hãy kiểm tra kỹ lưỡng để xác định mức độ bị mốc. Nếu có thể, hãy cắt bỏ phần bị mốc và lau sạch phần thịt còn lại bằng nước ấm pha chút muối hoặc giấm trắng.
- Nếu điều kiện cho phép, bạn có thể phơi thịt trâu dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng thời gian ngắn để làm khô và khử trùng.
- Cuối cùng, hãy bảo quản lại thịt trong tủ lạnh hoặc tủ đông theo đúng cách hướng dẫn ở trên. Tuy nhiên, nếu lượng thịt bị mốc quá nhiều hoặc bạn không chắc chắn về mức độ an toàn, tốt nhất nên loại bỏ hoàn toàn để đảm bảo an toàn sức khỏe.
Đọc thêm
Trên đây Doha Food đã chia sẻ đến một số cách bảo quản thịt trâu gác bếp giúp thịt trâu được lâu hơn và đảm bảo về chất lượng. Mong rằng qua những chia sẻ trên đã giúp bạn có được cách bảo quản thịt trâu tốt nhất nhé.
Đừng quên cập nhật các tin tức giảm giá, cùng với đó là các khuyến mãi mới nhất của Doha Food trên Fanpage nhé!
